【摘 要】
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以鲨鱼皮为原料，采用现代生物化学技术制备胶原蛋白肽水解液，经过喷雾干燥，获得鲨鱼皮胶原蛋白肽干粉．对获得的胶原蛋白肽样品进行成分分析，测定了粗蛋白、粗脂肪、水分、灰分以及
【机 构】
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厦门大学生命科学学院,浙江清华长三角研究院,厦门市第一医院
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以鲨鱼皮为原料，采用现代生物化学技术制备胶原蛋白肽水解液，经过喷雾干燥，获得鲨鱼皮胶原蛋白肽干粉．对获得的胶原蛋白肽样品进行成分分析，测定了粗蛋白、粗脂肪、水分、灰分以及K、Na、Ca、Fe、Cu、zn、Pb等金属元素的含量，应用氨基酸自动分析仪测定样品的氨基酸组成，并用化学分析法测定羟脯氨酸含量为7．08％．应用MALDI-TOF分析胶原蛋白肽分子量的分布，表明我们得到的鲨鱼皮胶原蛋白的水解产物——胶原蛋白肽的分子量主要分布在2～3ku，为水溶性多肽混合物．研究鲨鱼皮胶原蛋白肽对血管紧张素转化酶（ACE
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