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“鱼藏”意为“鱼市场”,顾名思义,拥有新鲜而品种丰富的鱼市场。“鱼藏”的餐厅老板的家族在大阪拥有阪急百货集团的强有力支持,因而每天都会空运各种日本海域的海鲜到上海。主厨年轻有为、富有创意,定期会研发各种与当季食材有关的时令菜式,掌控料理台如同表演一台大戏。据说,任由厨师决定菜品的无菜单餐饮形式如今在日本餐馆大行其道,被称为“Omakase”。如果你坐在寿司台前体验过鱼藏主厨的Omakase,便会爱上寿司吧台进食的氛围,因为那就是一场表演。
继思南店、虹桥店、虹梅路店之后,猴年伊始,鱼藏在上海外滩22号开出了外滩别馆。由来自日本的三星米其林师傅定期培训指导,每天晚上由经验丰富的驻店师傅料理,推出史上最平易近人的鱼藏十年新菜单,老板千野说:“我会留给你当日最好的。”不用拘谨于“和式”包房的礼仪和盘腿席座,方寸之间,三五知己,可以遥望浦江,享受一份浪漫与自由自在。
鱼藏建议每一个热爱日料的饕客坐在寿司吧台,和寿司师傅聊聊天,看他制作,亲自体验生鱼寿司制作的过程,第一时间品尝到最新鲜的口感,让鱼和饭在舌尖上舞蹈,让鱼身在口中融化,享受最平易近人的Omakase。对于小朋友和胃口小的女生,师傅可以做小号的寿司。
鳗鱼饭
目前上海的日本料理店的烤鳗鱼大都使用调味过的冷冻鳗鱼,而鱼藏是将鳗鱼活杀后蘸上特制的酱汁,用炭火慢慢地烤至脆黄不焦。米饭为了配合鳗鱼的风味,用日式木盒子装盘烧制而成。鳗鱼的肥腴、鳗鱼汁的鲜甜配上上等米粒的软糯,口感无可挑剔,果然配得上“上海最好吃的鳗鱼饭”称号。
白芝麻豆腐
鱼藏自制的豆腐,添加了白芝麻,口感异常绵软滑嫩,丝滑般的口感让人无比满足。旁边配上咸蛋黄,半透明的橙黄色,加上豆腐的雪白,美感十足。
京风芝麻酱色拉
这款色拉的特色在于其中加入了日本腐竹,由店家特地从日本关西空运至上海,每份色拉里只放两三段,是献给鱼藏食客的珍品之一。不同于中国腐竹的脆韧,日本腐竹色泽白净,口感绵软,清心纯净,仿佛能荡涤尘世的污浊,就算不爱吃腐竹的人也会爱上它。
继思南店、虹桥店、虹梅路店之后,猴年伊始,鱼藏在上海外滩22号开出了外滩别馆。由来自日本的三星米其林师傅定期培训指导,每天晚上由经验丰富的驻店师傅料理,推出史上最平易近人的鱼藏十年新菜单,老板千野说:“我会留给你当日最好的。”不用拘谨于“和式”包房的礼仪和盘腿席座,方寸之间,三五知己,可以遥望浦江,享受一份浪漫与自由自在。
鱼藏建议每一个热爱日料的饕客坐在寿司吧台,和寿司师傅聊聊天,看他制作,亲自体验生鱼寿司制作的过程,第一时间品尝到最新鲜的口感,让鱼和饭在舌尖上舞蹈,让鱼身在口中融化,享受最平易近人的Omakase。对于小朋友和胃口小的女生,师傅可以做小号的寿司。
鳗鱼饭
目前上海的日本料理店的烤鳗鱼大都使用调味过的冷冻鳗鱼,而鱼藏是将鳗鱼活杀后蘸上特制的酱汁,用炭火慢慢地烤至脆黄不焦。米饭为了配合鳗鱼的风味,用日式木盒子装盘烧制而成。鳗鱼的肥腴、鳗鱼汁的鲜甜配上上等米粒的软糯,口感无可挑剔,果然配得上“上海最好吃的鳗鱼饭”称号。
白芝麻豆腐
鱼藏自制的豆腐,添加了白芝麻,口感异常绵软滑嫩,丝滑般的口感让人无比满足。旁边配上咸蛋黄,半透明的橙黄色,加上豆腐的雪白,美感十足。
京风芝麻酱色拉
这款色拉的特色在于其中加入了日本腐竹,由店家特地从日本关西空运至上海,每份色拉里只放两三段,是献给鱼藏食客的珍品之一。不同于中国腐竹的脆韧,日本腐竹色泽白净,口感绵软,清心纯净,仿佛能荡涤尘世的污浊,就算不爱吃腐竹的人也会爱上它。