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目的分离测定燕洲菊苣根中可食用的蛋白质总糖含量。方法采用国家标准食品卫生检验方法GB／T5009．3；GB／T5009．5；GB／T5009．8。结果新鲜菊苣根每100g中水分含量72．6g；蛋白质干品平均为4．37g；鲜品为0．80g；总糖含量鲜品平均为6．72g，干品平均为33．21g。结论燕洲菊苣根具有很好的食用价值。