不丹是一个被中国西藏和印度阿萨姆邦、锡金邦包围的小国家，土地面积是中国台湾的两倍大，人口只有八十万，却是联合国的会员国，因此，这个两千年前藏族西移建立的族群受到很多先进国家的照顾，如乡土山河接近的瑞士、丹麦等等。目前的王朝只有两百岁，在这旺秋王朝巩固之前，不丹就像是我国的东周时代，有很多的小国各自为政，因此就有很多的公主王子散布四处，尤其是在首都，到处都会撞到贵族后裔。
　　不丹人的基本生活习惯和藏族类似，语言文字亦大同小异，然而饮食习惯却是不太相同的，也许藏族在唐朝感染了过重的中土文化，已经改变了饮食风气。不丹最大的特色就是“无辣不欢”，至少，没放辣椒的菜就一定不是不丹菜。
　　不丹的辣椒跟我们平常看到的颇不相同，虽然也有红色与绿色之分，形状如一般红辣椒放大到青椒的尺码，另外有纯白色的品种，味道介于甜椒与辣椒之间，没有印度辣椒的刺痛感，却又麻辣得很过瘾，尤其是在冰天雪地里吃不丹菜，痛快极了，但没有川味麻辣的腹绞痛后遗症。
　　不丹最普通的家常菜叫做“爱玛搭渍”，就是将辣椒与牛奶、起司一起熬煮成黏稠状，非常可口下饭，怕辣的人，通常都会抱着冰水一起吃，只要尝过的人，一定舍不得不吃，即使被辣得哇哇叫，下回还是会忍不住大吃特吃。如果无法承受辣的痛感又很想试试的人，不妨把辣椒剖开去籽，先在锅里放奶油与蒜末、姜泥，小火烧一分钟，再加进去去籽的辣椒与两大勺鲜奶熬煮二十分钟，然后放进葱段烧五分钟，起锅前放入起司搅拌即可。喜欢甜腻感的人，可以将马铃薯切块与辣椒一起放入烧煮，同时也可以降低辣味。
　　不怕油腻的人，可以纯煮辣椒与起司，必须用不沾锅小火熬煮三十分钟，不停地用木勺搅拌，尝过这道菜的人，保证让你终生不怕辣（实在太好吃了）。
　　印度、中国台湾、不丹的辣椒很不同，当然，嗜食辣椒如命的不丹人始终认为自己国家的辣椒最好吃，连去千里迢迢的美国都要背一大袋，因为美国的辣椒最没味儿。据说，不丹人评定次级辣椒是印度的，味道足却有刺痛感，仍稍逊三分，台湾的辣椒辣而不香甜且容易造成腹痛，青椒又如美国辣椒一样没劲儿。
　　不丹的辣椒酱不像中国式的辣椒酱般油腻，基本上分为两类，一种是沙拉式的拌料，用新鲜的辣椒切碎与蒜末、姜末及香料、起司搅拌即可，这是餐餐必备的佐料，甚至，在乡下是唯一拌饭的主菜。另一种是储藏式的干料，用晒干的辣椒磨成粉末，再拌炒干肉末或者黑芝麻等香料而成（通常是旅行用的配菜）。
　　另一道好吃的不丹菜，就是干辣椒烧肉，西藏人不吃猪肉，不丹人却是非常喜欢吃猪肉，而且一定带皮大肥地一起煮才好吃，这道菜的菜汁肯定让人吃下一大盘饭（不丹人是用盘子吃饭的），热爱重口味的人保证会念念不忘。还有一道不丹家常菜是在台湾也可以做的，就是将白萝卜切片与辣椒、起司、大蒜、嫩姜、绿葱、洋葱一起烧煮，清爽香甜浓稠，又不会太辣，胃口不佳的人可以试试这道菜，入味又不腻，同时还可以治疗胃胀气噢！