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以苹果、加工番茄、胡萝卜为原料,通过酒精发酵、醋酸发酵制成复合发酵果醋。该文主要对其生产工艺参数进行了研究和分析。
苹果番茄胡萝卜果醋的工艺研究
【摘 要】
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以苹果、加工番茄、胡萝卜为原料,通过酒精发酵、醋酸发酵制成复合发酵果醋。该文主要对其生产工艺参数进行了研究和分析。
【机 构】
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石河子大学食品学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2008年08期
【基金项目】
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石河子大学自然科学研究与技术创新项目——青年项目(ZRKX2006-Q19)
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