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<正> 白萝卜作为具有营养价值和保健作用的蔬菜越来越受到人们的喜欢。但存在的问题同其他蔬菜一样,难以储藏。一方面,时间较长时,水分蒸发,内部空洞,食用起来口感较差;另一方面,易发生霉变、引起变质现象。因而,研制一种保存时间长、又不破坏营养价值、同时保持原有风味的产品具有一定的意义。
渗透脱水法制备即食白萝卜干菜
【摘 要】
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<正> 白萝卜作为具有营养价值和保健作用的蔬菜越来越受到人们的喜欢。但存在的问题同其他蔬菜一样,难以储藏。一方面,时间较长时,水分蒸发,内部空洞,食用起来口感较差;另一
【机 构】
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山西太原理工大学化学工程与技术学院030024
【出 处】
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中小企业科技
【发表日期】
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2003年12期
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