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综述了国内保健挂面的发展现状，举例说明了营养物质添加量设计的实验方案，时保健挂面生产过程中存在的问题进行分析，以及解决营养成分流失的各种营养强化新技术新方法，并时保健挂面在今后的发展作出了展望。
国内保健挂面的研制现状
【摘 要】
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综述了国内保健挂面的发展现状，举例说明了营养物质添加量设计的实验方案，时保健挂面生产过程中存在的问题进行分析，以及解决营养成分流失的各种营养强化新技术新方法，并时保健挂
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2008年4期
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