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以7个稻米生产国的代表性糙米品种为研究对象,对其糙米粒形、品质进行了分析测定.结果表明,日本仍为较先进的稻米生产国,其糙米在粒形、品质上拥有较大优势;国产粳糙与日本糙米相比,主要差距表现在容重较低,爆腰率较高.其它各国的糙米各具特点,伊朗、印度尼西亚产糙米的品质、品种间差异较大.
国内外糙米的品质研究
【摘 要】
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以7个稻米生产国的代表性糙米品种为研究对象,对其糙米粒形、品质进行了分析测定.结果表明,日本仍为较先进的稻米生产国,其糙米在粒形、品质上拥有较大优势;国产粳糙与日本糙
【机 构】
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沈阳农业大学食品学院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2004年3期
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