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采用响应曲面法优化超声波辅助果胶酶法提取红枣汁的工艺研究,得到了红枣汁提取的最佳参数：超声波功率490 W,处理时间20 min,加水量10 mL/g,加酶量0.28%,在此条件下红枣汁的浸提率达到78.3%。
超声波辅助果胶酶法提取红枣汁工艺优化
【摘 要】
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采用响应曲面法优化超声波辅助果胶酶法提取红枣汁的工艺研究,得到了红枣汁提取的最佳参数：超声波功率490 W,处理时间20 min,加水量10 mL/g,加酶量0.28%,在此条件下红枣汁的浸
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院,宝鸡市质量技术监督局
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2012年7期
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