【摘 要】
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<正> 食用明胶是用动物的皮或骨胶经熬煮而制得的。其蛋白质含量高达90％,还含有多种氨基酸、维生素和人体所需的微量元素,富集硒锶而不含脂肪、糖类,是一种低热营养保健食品。
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<正> 食用明胶是用动物的皮或骨胶经熬煮而制得的。其蛋白质含量高达90％,还含有多种氨基酸、维生素和人体所需的微量元素,富集硒锶而不含脂肪、糖类,是一种低热营养保健食品。同时又由于它具有凝冻、乳化、增稠、发泡、澄清和胶体保护等性能,被广泛用于食品添加剂和医药等行业中。例如在食品上可用来制作多种明胶凝冻食品,象浓汤、冻肉、糖霜以及巧克力、冰淇淋、啤酒等;医药上用来制海绵止血剂、软硬胶囊,以及治疗血友病,动静脉症,并用作细菌和微生物的培养基。因此食用明胶已成为国内外市场最抡手的生物化工商品之一。
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