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[目的]建立一种快速测定动物性食品中二氨二甲吡啶酚的方法。[方法]用甲醇提取动物性食品试样中残留的二氨二甲吡啶酚，提取液挥干后用流动相定容，然后用高效液相色谱法测定。[结果]方法在0-5．0ug/ml范围呈线性关系，其相关系数为0．9999，最小检测量为0．017mg／kg；方法的平均回收率大干95％，相对标准偏差为小于2％。[结论]该方法是一种快速、简便、灵敏度较高的检测动物性食品中二氨二甲吡啶酚的方法。