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利用植物油萃取法分离香菇中的异味成分，生产出夫异叶香菇脯。研究了植物油不同温度与浸提时时对分离效果的影响；不同浸糖方法、糖液最终浓缩浓度、柠檬酸用量及烘烤工艺的不同对成品质量的影响。
香菇异味成分的分离及香菇脯加工工艺
【摘 要】
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利用植物油萃取法分离香菇中的异味成分，生产出夫异叶香菇脯。研究了植物油不同温度与浸提时时对分离效果的影响；不同浸糖方法、糖液最终浓缩浓度、柠檬酸用量及烘烤工艺的不同
【机 构】
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山东莱阳农学院食品科学系,山东临沭县农业局
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1998年4期
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