【摘 要】
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武汉市新洲区汪集街陶河自古以渔牧结合而远近闻名。在20世纪80年代初,当地人们就习惯用瓦罐将鸭子煨着吃,乡村干部及农户常常以此来招待八方来客。后来,当地人尝试着添加各种佐
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武汉市新洲区汪集街陶河自古以渔牧结合而远近闻名。在20世纪80年代初,当地人们就习惯用瓦罐将鸭子煨着吃,乡村干部及农户常常以此来招待八方来客。后来,当地人尝试着添加各种佐料及中草药配方,改煨汤为红烧,经多次实践改进,通过屠宰一浸泡一滤干一腌制一下锅一翻烧等特殊工艺流程烧出的鸭肥而不腻、味道鲜美、营养丰富,且无腥味,香脆可口,陶河烧鸭因此而名震湖北。
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