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买土豆要买黄肉的，黄肉的营养好，含有胡萝卜素；买土豆要买圆整的，表皮光洁的，芽眼较浅的，这样的土豆易削皮，可食率高。出芽的或见绿色的土豆，千万不要食用，因为其中含有茄碱(龙葵碱、龙葵素)有毒性，加热也不会破坏，吃了会中毒。
买菜的知识
【摘 要】
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买土豆要买黄肉的，黄肉的营养好，含有胡萝卜素；买土豆要买圆整的，表皮光洁的，芽眼较浅的，这样的土豆易削皮，可食率高。出芽的或见绿色的土豆，千万不要食用，因为其中含有茄碱(龙葵碱、
【出 处】
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农机推广与安全
【发表日期】
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2005年2期
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