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洋县黑米是一种的特殊气候、土壤生长的名贵稻米，营养丰富，药疗功效。本文就洋县黑米的营养成份进行了科学分析，并对其保健作用及开发前景进行了阐述，介绍了应用酶制剂开发黑米食品中的一些方法。黑米是一种在特殊气候、土壤条件下生长的各贵稻米。外皮纯黑如墨、质地细密、药味谈醇。陕西洋 县是正宗黑米的产地，洋县黑米不但以颜色奇特、香气诱人见长，更以营养丰富，滋补药疗而著称。在面成为历代帝王独享的“贡品”。