【摘 要】
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试验采用球磨预处理结合超声波法提取香蕉皮中的多糖,并通过傅立叶红外光谱(FT-IR)对球磨预处理前后的香蕉皮粉末的结构进行表征.结果 表明:球磨预处理的最佳条件为:球磨时间
【机 构】
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广西科技师范学院食品与生化工程学院,广西来宾546199
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试验采用球磨预处理结合超声波法提取香蕉皮中的多糖,并通过傅立叶红外光谱(FT-IR)对球磨预处理前后的香蕉皮粉末的结构进行表征.结果 表明:球磨预处理的最佳条件为:球磨时间1h、球磨频率25 Hz,香蕉皮多糖提取率2.65％;进一步采用Box-Behnken响应面法优化超声提取经机械活化预处理香蕉皮多糖的工艺,得到超声提取的最优条件为:液料比35 mL/g、反应温度38.0℃、超声时间60.0 min,香蕉皮多糖提取率可达3.41％,较未超声处理提高28.68％;FT-IR结果显示,球磨预处理基本没有改变香蕉皮粉的主体化学结构,但3 423 cm-1处的-OH吸收峰位置向低波数方向移动,羟基氢键的能量减弱,有利于提高超声波对香蕉皮多糖的提取率.
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