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<正> “民以食为天”,食物是人类生存和社会发展的第一物质基础。饮食水平是一个国家文明程度和人民生活质量的重要标志。食品的质量和供应状况,直接关系着全民族的体质,影响到社会的安定。一、国际、国内食品工业概况在经济发达国家,食品工业在整个工业中一般居第二三位,占整个工业的比重在15％左右,如美国的食品