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通过改良邻苯三酚自氧化法（简称325nm法）测定芝麻酚清除自由基能力。试验表明：在等质量浓度条件下，芝麻酚对超氧阴离子自由基（O2^-·）的清除效率高于BHT及VE，当芝麻酚的质量浓度为0．8g／L时，对O2^-·自由基的清除率达到80．68％，高于BHT的77．12％及VE的55．65％。因此，芝麻酚具有较强的清除O2^-·自由基的能力。