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本试验对蜜胡萝卜片加工工艺进行了探讨。试验设12个处理,分别对糖液的起始浓度、糖煮方法、煮制终点浓度进行了研究。结果表明,生产蜜胡萝卜片时,糖液的起始浓度可采用40％,糖煮时可采用“逐次糖煮法”,煮制终点短期贮存可采用50％的处理。
蜜胡萝卜片加工工艺的探讨
【摘 要】
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本试验对蜜胡萝卜片加工工艺进行了探讨。试验设12个处理,分别对糖液的起始浓度、糖煮方法、煮制终点浓度进行了研究。结果表明,生产蜜胡萝卜片时,糖液的起始浓度可采用40％,糖
【机 构】
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吉林农业大学,莱阳农学院长春130118,长春130118,莱阳265200
【出 处】
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吉林农业大学学报
【发表日期】
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1994年A12期
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