【摘 要】
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面粉制成品在蒸煮以前会出不同程度的色变现象,令许多面粉厂家为之头疼;所以怎样解决面粉褐变,就需要找出导致面粉褐变的原因;PPO无疑是制造面粉褐变的始作俑者;小麦清理中有
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面粉制成品在蒸煮以前会出不同程度的色变现象,令许多面粉厂家为之头疼;所以怎样解决面粉褐变,就需要找出导致面粉褐变的原因;PPO无疑是制造面粉褐变的始作俑者;小麦清理中有许多意想不到的问题出现,这就需要操作人员时时检查,经常保养,制粉工艺同样如此。改良剂的添加直接关乎面粉是否安全,只有面粉安全了,整个面制食品才会安全。
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