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胃癌手术治疗历史悠久，迄今为止外科手术仍然是治疗胃癌最主要的手段，其手术目的已从单一的肿瘤切除过渡到根治性、安全性和功能性的和谐统一、总体的治疗模式已发生了明显的改变：已从一般的胃大部切除术进入以清除淋巴结为目的的根治术；从解剖学为基础的手术走向以解剖学、肿瘤生物学及免疫学为基础的手术；从只重视手术的安全性到根治性、安全性及功能性统一；从只重视切除肿瘤到以切除原发肿瘤及受侵器官，彻底清除区域淋巴结及杀灭腹腔脱落癌细胞的外科治疗；从单一的手术进入以围术期治疗加规范化手术的新的治疗模式。