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采用水提醇沉法提取制备了8种不同食用菌子实体水溶性多糖，对8种水溶性多糖进行了多糖含量的测定，用酶法检测了其中葡聚糖和β-葡聚糖的含量，用离子色谱法分析了8种水溶性多糖中单糖组成。通过对8组数值进行比较分析，结果发现，香菇、鸡腿菇和姬松茸水溶性多糖以葡聚糖为主，占总多糖的比例较高，糖组成中以葡萄糖为主。猴头、桑黄、灵芝中届-葡聚糖占总葡聚糖的80％以上。桑黄、灵芝和灰树花中的单糖种类较多，糖组成复杂。