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期刊论文
花青素的提取技术及其在食品中的应用
花青素的提取技术及其在食品中的应用
来源 :现代食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wo86914213
【摘 要】
:
花青素是一种存在于自然界中的水溶性的天然色素,广泛存在于红色、紫色以及蓝色等有色蔬菜水果中。随着我国科学技术的不断发展,花青素在食品领域得到了广泛应用。基于此,本
【作 者】
:
袁亚明
沈鑫
周萌
叶宇
李倩
【机 构】
:
扬州大学
【出 处】
:
现代食品
【发表日期】
:
2019年9期
【关键词】
:
花青素
提取方式
食品应用
Anthocyanin
Extraction method
Food application
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花青素是一种存在于自然界中的水溶性的天然色素,广泛存在于红色、紫色以及蓝色等有色蔬菜水果中。随着我国科学技术的不断发展,花青素在食品领域得到了广泛应用。基于此,本文结合花青素的提取工作以及在食品中的应用做简要分析。
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