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期刊论文
山楂系列食品的加工
山楂系列食品的加工
来源 :四川食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:petersainty
【摘 要】
:
【正】 1.山楂罐头 过程:选果→洗涤→去核→漂洗→预煮→称重装罐→注糖液→排气→密封→杀菌→冷却→保温检验→成品 (1)选果:去除腐烂、病、虫、破和过小果实。 (2)洗涤:
【作 者】
:
马草
【出 处】
:
四川食品工业科技
【发表日期】
:
1995年1期
【关键词】
:
山楂
罐头
果酒
饮料
系列食品
工艺
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【正】 1.山楂罐头 过程:选果→洗涤→去核→漂洗→预煮→称重装罐→注糖液→排气→密封→杀菌→冷却→保温检验→成品 (1)选果:去除腐烂、病、虫、破和过小果实。 (2)洗涤:清水冲洗,除去杂质。 (3)去核:用捅核器逐个捅出果核,注意要去核完全,并且不要将果实捅裂。
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