【摘 要】
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本文以牡蛎为原料，研究了不同超高压处理对牡蛎体内微生物、pH、挥发性盐基氮、K值、基本成分的变化情况。实验结果显示，牡蛎经350MPa超高压处理10min，贮藏7d其菌落总数符合生食
【机 构】
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泰祥集团山东省海洋食品营养研究院,中国海洋大学-泰祥集团国家级工程实践教育中心,中国海洋大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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国家科技支撑计划项目(2012BAD28B05-03);2012年“高等学校本科教学质量与教学改革工程”建设项目;山东省教学的改革项目(2012130)
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本文以牡蛎为原料，研究了不同超高压处理对牡蛎体内微生物、pH、挥发性盐基氮、K值、基本成分的变化情况。实验结果显示，牡蛎经350MPa超高压处理10min，贮藏7d其菌落总数符合生食标准，冷藏货架期延长至14d：经450MPa处理10rain的牡蛎贮藏14d的菌落总数符合生食标准，其冷藏货架期延长至21d。牡蛎经350MPa超高压处理10min贮藏14d，或经450MPa超高压处理10rain贮藏21d后，TVB—N和K值仍然符合新鲜度标准。同时，超高压处理后牡蛎的营养成分基本保持不变，仍能保持其较高的营
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新课程标准实施已经好几年，我国大多数中小学生学习信息技术知识已经不再是“零起点”了，但是以计算机技术为基础与核心的信息技术知识浩如烟海，而且在不断更新变化，学生面对这样