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研究用加热法、酸碱法、酸化加热法和发酵酸法从营养酸模中提取叶蛋白的工艺。结果表明酸化加热法是一种提取效果好，且简单易行的方法。用该方法（pH＝4．0，72℃）进行营养酸模叶蛋白的提取，叶蛋白质量分数达到63．23％，提取率达到36．09％，得率达到1．82％。
营养酸模叶蛋白提取工艺
【摘 要】
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研究用加热法、酸碱法、酸化加热法和发酵酸法从营养酸模中提取叶蛋白的工艺。结果表明酸化加热法是一种提取效果好，且简单易行的方法。用该方法（pH＝4．0，72℃）进行营养酸模叶蛋白的
【机 构】
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中国农业大学食品学院!北京清华东路17号中国农业大学（东校区）113信箱; 100083; 中国农业大学食品学院;
【出 处】
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中国农业大学学报
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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国家“九五”科技攻关项目
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