【摘 要】
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随着经济的发展重金属污染越来越普遍,其中在水稻中的污染最为严重。重金属在水稻植株的根、茎、叶及籽实等各部位中大量积累,影响了稻米的营养品质和食用安全,危害人体健康
【机 构】
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南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心
【基金项目】
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粮食公益性行业科研专项经费项目(项目编号:201313007);公益性行业科研专项(项目编号:201413007-05);江苏省自然科学基金(项目编号:BK20131435);江苏省教育厅省属高校自然科学研究项目(项目编号:12KJB550003);国家科技支撑计划课题(项目编号:2014BAD04B03)
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随着经济的发展重金属污染越来越普遍,其中在水稻中的污染最为严重。重金属在水稻植株的根、茎、叶及籽实等各部位中大量积累,影响了稻米的营养品质和食用安全,危害人体健康。本文从重金属在不同品种水稻及水稻中不同部位的富集规律等方面介绍了重金属在植株中的分布,同时,还简述了加工精度对稻谷中重金属含量的影响,并根据重金属污染情况进行了展望。
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