【摘 要】
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当前我国乳业已进入一个快速发展时期，从产量、人均消费量、产业销售额、利润率等多个指标来看，乳业已成为公认的高速发展的热点行业。但在市场高度繁荣的背后，隐藏的问题有：（1）生
【机 构】
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中国农业科学院农业经济与发展研究所
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当前我国乳业已进入一个快速发展时期，从产量、人均消费量、产业销售额、利润率等多个指标来看，乳业已成为公认的高速发展的热点行业。但在市场高度繁荣的背后，隐藏的问题有：（1）生产能力增长不足，原料奶生产效率较低，原料奶生产受资源的约束，乳制品加工企业效益增幅减少；（2）乳制品的流通方式混杂，流通过程中的乳制品质量安全得不到保证；（3）城镇居民乳制品消费增幅减缓，农村居民的乳制品消费持续较低。这些成为我国当前乳制品生产、流通和消费中存在的主要问题。
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