微营养素和肉品质量的关系

来源 :安徽技术师范学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lzayy9
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日粮中微营养素硒(Se)能够引起肌肉组织的生理变化,从而改变畜禽肉品的品质.本文着重阐明硒和VE在细胞膜和细胞质的抗氧化中独特应用,进而对肉品的形成和贮存过程中保持肉品的完整性起明显作用.
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