【摘 要】
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1866年由高第丕夫人撰写的《造洋饭书》,是饮食史上首部以中文写成的外国食谱。高第丕夫人的著书动机,乃是教导不懂英文的佣人为其烹调食物,不料此书出版后,当时不谙英语却又
【机 构】
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西安交通大学,西安交通大学人文社会科学学院
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1866年由高第丕夫人撰写的《造洋饭书》,是饮食史上首部以中文写成的外国食谱。高第丕夫人的著书动机,乃是教导不懂英文的佣人为其烹调食物,不料此书出版后,当时不谙英语却又希望一窥外国饮食文化的中国民众,意外成为其主要读者群,令作者始料不及。此书对促进中西文化交流具有重要作用,遗憾的是,大部分研究高第丕夫人和饮食文化的学者尚未注意其价值;即使偶有学术著作提及《造洋饭书》,亦大多缺乏深度,导致《造洋饭书》文化意涵长期受到忽略。本文研究动机在于补益前贤研究,并从比较文化视野重新审视《造洋饭书》内容,其目的有二:一
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