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对采集于云南传统乳制品中乳酸菌的种类及优势菌群的分布情况进行了研究。从采集的8份样品中共分离获得73株乳酸菌，分属于5个属的13个种。对乳酸菌优势菌群分析，发现肠球菌、乳球菌和同型发酵乳杆菌为主要菌群，分别占乳酸菌总数的20％、27％和20％。
云南传统乳产品中乳酸菌的菌群分析
【摘 要】
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对采集于云南传统乳制品中乳酸菌的种类及优势菌群的分布情况进行了研究。从采集的8份样品中共分离获得73株乳酸菌，分属于5个属的13个种。对乳酸菌优势菌群分析，发现肠球菌、乳
【机 构】
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扬州大学乳品研究所,新希望乳业控股有限公司
【出 处】
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乳业科学与技术
【发表日期】
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2009年3期
【基金项目】
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国家“863计划”(No.2007AA10Z357);国家自然科学基金(No.30871815);国家“十一五”科技支撑计划(No.2006BAD04A17)
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