【摘 要】
：
以白萝卜为主要原料,利用植物乳杆菌、短乳杆菌、肠膜明串珠菌、戊糖片球菌进行纯种发酵,并以自然发酵萝卜为对照,对发酵过程中泡萝卜的总酸及氨基态氮、亚硝酸盐、脆度4个理
【基金项目】
：
国家自然科学基金项目(31171726);“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD31B04)
论文部分内容阅读
以白萝卜为主要原料,利用植物乳杆菌、短乳杆菌、肠膜明串珠菌、戊糖片球菌进行纯种发酵,并以自然发酵萝卜为对照,对发酵过程中泡萝卜的总酸及氨基态氮、亚硝酸盐、脆度4个理化指标进行动态测定,同时利用顶空固相微萃取和气质联用方法对发酵成熟的泡萝卜的挥发性风味物质进行测定。结果表明,接种发酵可以明显的缩短发酵周期,提升产品品质。
其他文献
目的：利用执法记录仪甄别法医临床学鉴定当中的造作伤。方法：利用办案单位出警时使用执法记录仪所摄录的录像资料。结果：可以重现被鉴定人损伤后的即时表现。结论：执法记录仪是甄
自2020年7月1日起,备受瞩目的《中华人民共和国公职人员政务处分法》(以下简称《政务处分法》)正式施行。《政务处分法》从草案初稿提交全国人大常委会办公厅,到2020年6月20
城市电力综合管廊监控系统作为保障管廊内机电设备正常运行的重要措施,对保障管廊安全运营,大幅提高管廊的运营管理水平有十分重要的意义。文章首先对火灾报警系统、照明监控
5月下旬,近3000名全国人大代表和2000多名全国政协委员从全国各地汇聚北京人民大会堂。受新冠肺炎疫情影响推迟了两个多月的2020年全国两会展现出了诸多变化,比如:代表委员们
ARO-CRO合作运行模式可以较好地兼顾ARO的专业性和CRO的执行力,目前多用于管理多中心临床研究。借鉴此方式,中国中医科学院西苑医院临床药理研究所与CRO公司通过组建项目运行
2020年全国两会落下了帷幕。特殊时期召开的大会,举世瞩目。近5000名代表委员议国是、献良策,面对挑战寻新机,察变局、开新局,"人民至上""六稳""六保""留得青山,赢得未来""民
语言是进行交流的手段。好口才是学生获得良好人际关系的重要条件,更是获得成功的必备要素。福州商贸职专多年开设口才课程,对学生语言技能发展提供了极大的帮助,深受好评。
目的:了解广西某医学院校大学生乙型肝炎(乙肝)防治知识的知晓程度。方法:通过自填式问卷,对广西某医学院校1~4年级临床、口腔、预防、护理和其他专业等5个本科专业1 094名在
为了使化学实验教学满足高校应用型人才培养模式的需要,该文从化学实验教学内容、考核制度、教学形式以及教师队伍建设等方面对高校化学实验教学进行了探讨,并针对这些环节提
初夏时节,位于小兴安岭山地向松嫩平原过渡地带的五大连池风景区,由莲花湖、燕山湖、白龙湖等湖群和火山群组成的亿万年自然地貌,在盎然生机中呈现出独特的韵味。黄昏时分,夕