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本实验完全模拟葡萄酒厂的环境，利用复合塞或螺旋盖进行密封，通过装瓶时保留不同水平的瓶顶氧气，研究其对雷司令葡萄酒的影响。利用荧光技术，对瓶储葡萄酒中的顶部氧气、溶解氧及通过酒塞渗入的氧气进行了24个月的跟踪检测。
瓶顶氧气及瓶塞对雷司令葡萄酒中SO2、色泽及H2S水平的影响
【摘 要】
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本实验完全模拟葡萄酒厂的环境，利用复合塞或螺旋盖进行密封，通过装瓶时保留不同水平的瓶顶氧气，研究其对雷司令葡萄酒的影响。利用荧光技术，对瓶储葡萄酒中的顶部氧气、溶解氧及
【出 处】
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中外葡萄与葡萄酒
【发表日期】
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2012年1期
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