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本文通过强化实验,分析清酒过滤操作、敏感蛋白、多酚物质、添加剂对啤酒非生物稳定性的影响,探讨控制敏感蛋白、多酚的方法,以提高啤酒胶体稳定性.
啤酒非生物稳定性研究
【摘 要】
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本文通过强化实验,分析清酒过滤操作、敏感蛋白、多酚物质、添加剂对啤酒非生物稳定性的影响,探讨控制敏感蛋白、多酚的方法,以提高啤酒胶体稳定性.
【机 构】
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燕京啤酒<,桂林漓泉>,股份有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2004年5期
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