【摘 要】
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干燥是农产品加工贮藏的一项重要技术.利用微波对农产品进行干燥具有干燥速率快、营养成分损失少的优点.但微波干燥均匀性差、容易因过热出现物料边缘或尖角部分焦化等问题,
【机 构】
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中国农业机械化科学研究院,北京100083
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干燥是农产品加工贮藏的一项重要技术.利用微波对农产品进行干燥具有干燥速率快、营养成分损失少的优点.但微波干燥均匀性差、容易因过热出现物料边缘或尖角部分焦化等问题,将微波与其他干燥技术进行联合,可以有效解决该问题.简述了微波干燥原理,重点阐述国内外微波与热风、流化床、热泵、真空和真空冷冻等联合干燥技术的特点及研究进展,总结目前存在的问题并提出发展趋势,为微波联合干燥技术在农产品领域的进一步研究提供参考.
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