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食品分析课程是阐述各类食品中化学组成成分的检测原理和方法的一门技术性专业课程。本课程的任务是让学生学会如何根据不同的分析目的，运用物理、化学或者生物化学等方法对食品样品进行检测和分析。食品分析是很多专业课程的基础和工具，因此本课程在食品学科中占有非常重要的地位。教学实践表明该课程是一门难度较大、知识面广、实践性强的课程。所以，在新的形势下，教师必须努力改革原有的教学方法与手段，力求使教学效果更好。为此，我对这门课程的教学改革方案进行了一些探索和实践。