【摘 要】
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食品营养学课程是研究营养学的基础理论、食品的营养价值与评价、膳食调查与评价、人体营养状况测定与评价、膳食指导等知识的应用知识课程,同时也是职业院校烹饪、面点专业
【机 构】
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江苏省徐州技师学院,江苏徐州,221000
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食品营养学课程是研究营养学的基础理论、食品的营养价值与评价、膳食调查与评价、人体营养状况测定与评价、膳食指导等知识的应用知识课程,同时也是职业院校烹饪、面点专业的必修考试课程.该课程的教学目标不仅是要使学生掌握有关食品营养学的基础理论知识,更要注重学生实践应用能力的培养,还要兼顾学生职业素质的培养.为了更好地达到课程的教学目标,需要从目前的教学内容、教学方法、教学手段、实训环节和考核方式等方面入手,进行多方位的教学改革.
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