论文部分内容阅读
研究了酱菜中辣椒红色素的褪色原因,研究结果表明,光照和pH是影响其褪色的主要因素。针对酱菜褪色的原因提出了几种护色剂,包括一种联合护色剂,维生素C和酒石酸钠,还研究了通过优化灭菌条件提高辣椒红色素的稳定性。
酱菜褪色原因及护色措施的研究
【摘 要】
：
研究了酱菜中辣椒红色素的褪色原因,研究结果表明,光照和pH是影响其褪色的主要因素。针对酱菜褪色的原因提出了几种护色剂,包括一种联合护色剂,维生素C和酒石酸钠,还研究了通
【机 构】
：
中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
：
食品工业科技
【发表日期】
：
2008年12期
其他文献
<正> 从接受的角度看,《孽海花》中最有吸引力的人物是傅彩云(赛金花),以至许多读者迳直把她看作小说的主人公,对她倾注了过分的热情。据时萌《<孽海花>评价与考证集纂》所辑
<正>德国伟大诗人兼作家约翰·沃尔夫冈·歌德的主要代表作品《浮士德》是一部伟大的悲剧史诗。它在西方文化中占有极其重要的地位,因为这部作品无论是在思想哲理的深刻性还
目的观察穿刺冲洗注入抗生素治疗颌面部间隙感染的疗效。方法将190例颌面部间隙感染的病人随机分为3组,A组穿刺冲洗注入抗生素;B组脓肿形成时切开引流,局部清洁换药,C组综合
<正> 临床见女子性功能减退,性生活淡漠以至厌恶。甚或乳房萎缩,阴唇干枯,月经减少,称为阴痿。《金匮》所指阴寒,《张氏医通》所指阴冷,即为此证。笔者认为,寒冷言病因,痿言
呈味肽是重要的滋味物质和风味前体物质之一,按其呈味特性的不同可分为甜味肽、苦味肽、酸味肽、咸味肽和鲜味肽。呈味相同的肽表现出相似的氨基酸组成、一级结构及空间结构
目的观察蜂针经穴疗法治疗类风湿关节炎(RA)患者的临床疗效及对类风湿因子的影响。方法将60例RA患者随机分为治疗组与对照组各30例,分别予蜂针、MTX(甲氨蝶呤)加塞来昔布(西
目的对目前国内外伴有变应性鼻咽的哮喘的中西医治疗现状进行客观的评述,以期提高临床疗效。方法收集近五年来有关伴有变应性鼻咽的哮喘的国内外中西医治疗有关文献,进行分析
利用Fenton反应,研究了水溶性大豆多糖抑制羟基自由基的性质,实验结果表明:随着水溶性大豆多糖溶液浓度的增加,其抑制羟基自由基的能力增强,抑制羟基自由基的稳定性也相应增