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为了探索肘花长白斑的原因,分别从正常和长白斑的肘花产品中分离纯化得到14株菌,传统培养和16SrDNA的综合分析结果表明,对照组中的细菌主要为泛团菌属（Pantoea sp.）和包括Enterobacter cloacae、Enterobacter ludwigü在内的肠杆菌属（Enterobacter sp.）;而白斑组中除了肠杆菌属外,还分离出包括蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）在内的芽孢杆菌属细菌（Bacillus sp.）,由此推断芽孢杆菌的存在可能是引起产品变质的主要原因