【摘 要】
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为了研究微波提取鸡蛋黄中类胡萝卜素的工艺,以蛋黄冻干粉为原料,对比分析了液固比、微波功率、微波温度及微波时间4个因素对蛋黄中类胡萝卜素得率的影响,并借助四元二次回归
【机 构】
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吉林大学军需科技学院,吉林大学生命科学学院
【基金项目】
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国家科技支撑计划项目(2012BAD28B08);吉林省科技发展计划项目(20100243)
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为了研究微波提取鸡蛋黄中类胡萝卜素的工艺,以蛋黄冻干粉为原料,对比分析了液固比、微波功率、微波温度及微波时间4个因素对蛋黄中类胡萝卜素得率的影响,并借助四元二次回归正交旋转组合设计优选出最佳工艺条件。结果表明:4个因素对类胡萝卜素得率影响大小依次为:液固比、微波时间、微波功率、微波温度。类胡萝卜素提取最佳工艺条件为液固比23mL/g,微波功率600W,微波温度43℃,微波时间18min,得率23.99mg/(100g)。
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