【摘 要】
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为了提高干香菇的品质,对新鲜香菇分别进行远红外干燥箱定温度60℃和微波定功率0.8 W/g的干燥试验,试验表明远红外干燥、微波干燥都有加速干燥、恒速干燥和降速干燥三个阶段,
【基金项目】
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国家星火计划项目(2015GA700101)
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为了提高干香菇的品质,对新鲜香菇分别进行远红外干燥箱定温度60℃和微波定功率0.8 W/g的干燥试验,试验表明远红外干燥、微波干燥都有加速干燥、恒速干燥和降速干燥三个阶段,但微波干燥的加速干燥段很短,很快进入恒速干燥段。通过对新鲜香菇进行的先用远红外再用微波联合干燥试验,试验结果表明：香菇远红外干燥转微波干燥时含水率越高,干燥速率越大,干燥能耗越小,但干后品质有所下降,转换水分在53%左右时干后质量达到最佳;远红外烘箱温度越高,干燥速率越大,干燥能耗有所减小,但干后品质在66.81℃左右达到最佳;微波干燥
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