【摘 要】
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目的 通过了解南昌铁路地区各餐（饮）单位餐（饮）具消毒效果,为采取相应的控制食品安全风险的措施提供依据.方法 按照GB 14934-94要求,采用纸片法进行检测评价.结果 餐（饮）具总合格率
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目的 通过了解南昌铁路地区各餐（饮）单位餐（饮）具消毒效果,为采取相应的控制食品安全风险的措施提供依据.方法 按照GB 14934-94要求,采用纸片法进行检测评价.结果 餐（饮）具总合格率为86％,大型食堂餐（饮）具监测合格率最高,为92.0％（368/400）,小型食堂餐（饮）具监测合格率最低为79％（316/400）,不同类型餐饮单位间的合格率差异有统计学意义（x2=49.54,P＜0.005）;使用电子消毒柜消毒的餐（饮）具的合格率最高为94％,化学药物消毒餐（饮）具的合格率最低为72％,不同方法
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