【摘 要】
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目的 通过了解南昌铁路地区各餐(饮)单位餐(饮)具消毒效果,为采取相应的控制食品安全风险的措施提供依据.方法 按照GB 14934-94要求,采用纸片法进行检测评价.结果 餐(饮)具总合格率
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目的 通过了解南昌铁路地区各餐(饮)单位餐(饮)具消毒效果,为采取相应的控制食品安全风险的措施提供依据.方法 按照GB 14934-94要求,采用纸片法进行检测评价.结果 餐(饮)具总合格率为86%,大型食堂餐(饮)具监测合格率最高,为92.0%(368/400),小型食堂餐(饮)具监测合格率最低为79%(316/400),不同类型餐饮单位间的合格率差异有统计学意义(x2=49.54,P<0.005);使用电子消毒柜消毒的餐(饮)具的合格率最高为94%,化学药物消毒餐(饮)具的合格率最低为72%,不同方法
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