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对苦瓜抗氧化活性物质（AA样品）进行初步鉴定,通过试管预测试验,并进行紫外扫描,结果表明AA样品是酚类和黄酮类物质,含有酚羟基,再经过红外光谱检测分析显示,AA样品可能含有、芳醚键、缔合的氢键、-CH2-、伯醇和羰基。
苦瓜抗氧化活性物质的初步鉴定
【摘 要】
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对苦瓜抗氧化活性物质（AA样品）进行初步鉴定,通过试管预测试验,并进行紫外扫描,结果表明AA样品是酚类和黄酮类物质,含有酚羟基,再经过红外光谱检测分析显示,AA样品可能含有、芳
【机 构】
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重庆市食品药品监督管理局渝北区分局
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2012年8期
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