猴头菇是一种药食两用真菌，猴头菌性平、味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治療神经衰弱，中国国内已广泛应用于医治消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。古时候就被作为难得的健身补品，年老体弱者食用猴头菌，有滋补强身的作用。现代医学研究证明，猴头菌中含有的多肽、多糖和脂肪族的酞胺物质，有治疗癌症和有益人体健康的功效。随着现代科学技术的发展和临床试验反复证明，猴头菇药用价值不断地在挖掘出新的内涵。
　　猴头菇的药用价值主要表现在以下几个方面： 猴头菇有保肝护肝作用；抗肿瘤作用；降低血糖和血脂的作用；抗衰老作用；抗溃疡和抗炎作用；提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环。
　　1.猴头菇的作用
　　猴头菇性平、味甘，利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效；主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。并对治疗肠癌有辅助作用。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。
　　猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品；猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老；猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品；猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。
　　2.适宜人群
　　低免疫力人群，高脑力劳动人群；对菌物食品过敏者慎用猴头菇。婴儿和老人均可食用猴头菇；有心血管疾病、胃肠病的患者更应食用猴头菇。