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陶坛贮酒是我国酿酒技术中一项十分重要的工艺,由于其材质结构的特殊性,对白酒陈化老熟有明显作用。从陶坛材质、催陈功能、氢键机理和创新实验方面阐述了陶坛贮酒集氧化、酯化、缔合、氢键缔合为一体发生的物理变化和化学反应,是提升白酒品质的一条重要途径。
陶坛陈贮工艺提升白酒品质的研究
【摘 要】
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陶坛贮酒是我国酿酒技术中一项十分重要的工艺,由于其材质结构的特殊性,对白酒陈化老熟有明显作用。从陶坛材质、催陈功能、氢键机理和创新实验方面阐述了陶坛贮酒集氧化、酯
【机 构】
：
邯郸丛台酒业股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2014年09期
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