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对甘薯糖蛋白提取过程中所得粗提物的脱色工艺条件进行了研究。通过单因素实验、正交实验及验证实验．获得了脱色的最佳工艺条件为：过氧化氢添加量为2mL/100mL，反应时间为3h，pH为9，反应温度为50℃。在该条件下，甘薯糖蛋白粗提取物脱色后白度平均可达到44．66，粗糖蛋白平均得率为1．97％。
甘薯糖蛋白脱色工艺研究
【摘 要】
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对甘薯糖蛋白提取过程中所得粗提物的脱色工艺条件进行了研究。通过单因素实验、正交实验及验证实验．获得了脱色的最佳工艺条件为：过氧化氢添加量为2mL/100mL，反应时间为3h，pH为9
【机 构】
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陕西科技大学生命科学与工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2009年9期
【基金项目】
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2005年陕西省自然科学基金项目（2005B07）
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