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奶油是以乳或稀奶油为原科,经成熟、搅拌、压炼而成的一种乳制品.本文主要论述了甜奶油的加工工艺流程和质量控制要点,并对成品易产生的质量缺陷进行了简要分析.
浅谈甜奶油加工工艺及质量控制
【摘 要】
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奶油是以乳或稀奶油为原科,经成熟、搅拌、压炼而成的一种乳制品.本文主要论述了甜奶油的加工工艺流程和质量控制要点,并对成品易产生的质量缺陷进行了简要分析.
【机 构】
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北京恒兴食品中心,北京,100083
【出 处】
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商品与质量·学术观察
【发表日期】
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2011年3期
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