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期刊论文
浅谈甜奶油加工工艺及质量控制
浅谈甜奶油加工工艺及质量控制
来源 :商品与质量·学术观察 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wangzhijun9999
【摘 要】
:
奶油是以乳或稀奶油为原科,经成熟、搅拌、压炼而成的一种乳制品.本文主要论述了甜奶油的加工工艺流程和质量控制要点,并对成品易产生的质量缺陷进行了简要分析.
【作 者】
:
杨瑞学
隋欣
于静博
【机 构】
:
北京恒兴食品中心,北京,100083
【出 处】
:
商品与质量·学术观察
【发表日期】
:
2011年3期
【关键词】
:
奶油
稀奶油
加工工艺
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奶油是以乳或稀奶油为原科,经成熟、搅拌、压炼而成的一种乳制品.本文主要论述了甜奶油的加工工艺流程和质量控制要点,并对成品易产生的质量缺陷进行了简要分析.
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