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市场调查：
喝豆浆是许多中国人的早餐习惯，由于家用豆浆机的发展，越来越多的人喜欢在家中自制豆浆，自制豆浆既方便又卫生。磨煮一体的全自动豆浆机最受消费者欢迎，那些只磨不能煮或者磨煮分体的豆浆机因使用便捷程度不够，市场分额将被全自动豆浆机逐渐取代。
豆浆机与其他小家电一样，产品功能的竞争固然重要，但外观设计仍然是吸引消费者的重要法宝，那些色彩典雅、机身透明的产品更受消费者追捧。
行业观点：
豆浆机“制出”高品质早餐
许钰麒
中国人喜欢喝豆浆，中国的家庭完全可以像西方人拥有咖啡壶一样，将豆浆机作为常用小家电，用它制造出高品质的早餐。我们已经看到这个市场正在丰富和成熟，很多的发明和改进使豆浆机能最大限度提升早餐品质。
一、 全自动、多功能豆浆机是发展方向
因为早晨的时间是很宝贵的，大部分上班族希望在最快的时间里做好豆浆。市售产品中，全自动豆浆机为了满足人们的消费需求，在功能选择上做了进一步细化，开发出了多种功能。
1． 干豆/湿豆功能
有时间泡豆就使用“湿豆”功能键，忘记了泡豆，就选择“干豆”功能键。干豆功能在设计时，通过改变豆浆机的打磨时间、刀片硬度、电机、熬煮时间等相关措施，使未浸泡的大豆打出的豆浆也能一样香浓可口。
无论是用干豆还是用湿豆做的豆浆，口感几乎无差异，营养价值也相当。
2． 全豆功能
全豆功能是专门针对纯豆豆浆制作的功能。通过技术的改进，用全豆功能制作的纯豆浆口感更香浓，大豆的有效成分更多地融入到豆浆中，更有利于吸收。
全豆功能适合大部分的豆类，用这种功能制作豆浆建议采用泡好的豆子。
3． 五谷豆浆功能
有人喜欢将黄豆和麦仁、大米、核桃、芝麻等谷物混合，或者不用黄豆，只用一些谷物和坚果类，制作成五谷豆浆饮用。利用谷物或坚果制作浆类饮品，不需要浸泡，洗净后可直接用机器磨煮。这种模式下的豆浆制作，豆浆机的刀具转速和熬煮时间与一般豆浆相比都做了调整，可防淀粉含量高的谷物煮糊。
4． 浓香型功能
这种模式采用了“浓香技术”，该模式下，豆浆机可以将磨好的豆子慢慢熬煮，而又不会糊，煮出来的豆浆比其他类型的要香浓许多。
5． 绿豆功能
绿豆与其他常见豆类不同，其淀粉含量高，在熬煮时容易糊，所以专门设立此模式。注意绿豆也要像黄豆一样事先浸泡。
6．米糊（米浆）功能
大米淀粉含量高，粉碎的转速和熬煮的温度、时间与豆类有不同，因此专门设立此模式。
7． 富纤功能
富纤功能可以更多地保留膳食纤维，但食物的颗粒不会很大，适宜饮用。比如大豆纤维和芹菜等蔬菜的纤维都更多地保留下来，对消化吸收都有促进作用。
市售豆浆机一般都含有一种或几种以上功能，都有选择键，使用时根据需要按相应的键就可以完成操作了，智能化程度比较高。
二、自己动手改变早餐潮流
有了全自动豆浆机，就可以用很短的时间为自己和家人熬煮新鲜可口的豆浆了。如果是两口之家，可选择容量为1000毫升左右的豆浆机；如果是三口之家或者四口之家，可选择容量在1300毫升以上的豆浆机。自制的豆浆，浓度可控制在4%左右，市场上出售的豆浆浓度一般在3%左右。
除了豆浆和五谷浆外，大家还可以充分发挥想象力，在豆子及谷物中添加蔬菜、水果，甚至自己常饮用的花草茶原料。
三、 其他应考虑的
1．豆浆机是每天都要用的，最好是这边在煮，那边还可以刷牙洗脸，两不耽误。要安
心地做到这点，一是放水时不要太满，另外机器如果有防外溢的设计最好。
2.豆浆煮熟后倾倒出待用，然后趁热用水浸泡过滤网及机身，并用随机赠送的小刷子刷洗。注意不要让电机遇水。实在清洗不掉可用热水加食用碱浸泡。市场上有采用了“拉法尔网”的豆浆机，网眼大，好清洗。
医学评价：
饮用豆浆值得提倡
夏翔
豆浆是非常安全的饮用佳品。豆浆中含有植物蛋白和不饱和脂肪酸，且胆固醇含量低，长期食用可预防动脉硬化、血脂升高，是不错的早餐之选。对于上了年纪的人，摄入过多胆固醇会加重代谢综合征病情者，早餐喝豆浆比喝牛奶更好。因乳糖不耐受喝牛奶会腹胀、腹泻者，可把牛奶改成豆浆。
传统中医五行说有“五色豆补五脏”的说法，即红豆（赤豆，赤小豆）补心脏补血，黄豆补脾脏补气，绿豆补肝脏，黑豆补肾脏，白豆补肺脏。在中医食疗中，这五色豆也是常用原料。人们如果通过制作豆浆的方法，坚持食用五色豆或者其中的几种，应该对主要脏器有补益作用。
几种常用豆类的营养和补益价值：
黄豆性甘平，含大量蛋白質，脂肪基本上是不饱和脂肪酸，还有多种人体必需氨基酸，营养价值比较高。
红豆别名：赤小豆，赤豆等。其性甘平，利水除湿，宽肠理气。
绿豆性甘凉，可清热解毒。但因其偏凉性，脾胃虚弱者应少食。服用鹿茸、红参（高丽参）等温补药品时，不要吃绿豆食物，以免降低药效。
黑豆 别名：乌豆、冬豆子。性甘平，补肾滋阴。
白豆别名：扁豆、茶豆、羊眼豆。性甘平，健脾养胃。
豌豆 性甘平，益中气，利小便。
蚕豆 性甘平，健脾化湿，补中益气，有利于降血压。
刀豆 性甘温，健脾利肠。
若可坚持食用一种或者几种豆子制成的豆浆，是延年益寿的好方法。
豆浆本身是不甜的，为了改善口味可以加入适量的糖。人们喜欢在煎炖滋补品时用冰糖，认为它比白糖滋补。其实，无论是哪种糖，都可以加到豆浆中去，但要注意量，尤其糖尿病患者更要控制好糖的用量，或者使用代糖。
消费者常见的疑问：
1． 问：痛风病人能不能喝豆浆
答：痛风病人应尽量少食高嘌呤食物，引起痛风的化学物质是尿酸，它是嘌呤的终末代谢产物。干的豆类食物和新鲜的青豆、豌豆都属于低嘌呤食物（每100克此类食物所含嘌呤小于75毫克），痛风病人平时可以少量饮用，急性发作期不食。
2．问：喝豆浆能改善女性更年期不适症状吗？
大豆中所含大豆异黄酮是一种植物雌激素，有类激素样作用，大豆异黄酮提取物有利于改善女性更年期症状。但日常饮用的豆浆中大豆异黄酮浓度有限，所以更年期症状明显者，寄望以喝豆浆改善症状可能收效不明显，建议可以去试试蜂王浆。
2． 问：豆浆中加入药食两用原料有什么禁忌吗？
答：用自己常食用的蔬菜和水果作为制作豆浆的原料是没有什么禁忌的，完全可以根据个人喜好进行。常用的药食两用原料加入豆浆中也是安全的，可用的原料有桂花、玫瑰花、玳玳花（酸橙花）、百合、莲心、薏苡仁（薏米）等，其中常食薏苡仁有预防癌症功效，百合则可润肺止咳、清心安神，银耳对改善便秘效果佳（便稀者少食）。
编辑部建议：
1． 豆浆机的功能设计仅供参考，如果你有自己动手制作各种豆浆的爱好，可以选择功能多一点的产品，如果你偏爱黄豆豆浆的口味，我们觉得“全豆豆浆”的功能就够了。
2． 各种原料的豆浆或者浆类饮品中，黄豆豆浆可充当“全民的早餐”，值得推广。
3． 百合、薏苡仁和银耳因原料易获得、无特殊禁忌、补益作用明确，适合长期担当“豆浆伴侣”。
喝豆浆是许多中国人的早餐习惯，由于家用豆浆机的发展，越来越多的人喜欢在家中自制豆浆，自制豆浆既方便又卫生。磨煮一体的全自动豆浆机最受消费者欢迎，那些只磨不能煮或者磨煮分体的豆浆机因使用便捷程度不够，市场分额将被全自动豆浆机逐渐取代。
豆浆机与其他小家电一样，产品功能的竞争固然重要，但外观设计仍然是吸引消费者的重要法宝，那些色彩典雅、机身透明的产品更受消费者追捧。
行业观点：
豆浆机“制出”高品质早餐
许钰麒
中国人喜欢喝豆浆，中国的家庭完全可以像西方人拥有咖啡壶一样，将豆浆机作为常用小家电，用它制造出高品质的早餐。我们已经看到这个市场正在丰富和成熟，很多的发明和改进使豆浆机能最大限度提升早餐品质。
一、 全自动、多功能豆浆机是发展方向
因为早晨的时间是很宝贵的，大部分上班族希望在最快的时间里做好豆浆。市售产品中，全自动豆浆机为了满足人们的消费需求，在功能选择上做了进一步细化，开发出了多种功能。
1． 干豆/湿豆功能
有时间泡豆就使用“湿豆”功能键，忘记了泡豆，就选择“干豆”功能键。干豆功能在设计时，通过改变豆浆机的打磨时间、刀片硬度、电机、熬煮时间等相关措施，使未浸泡的大豆打出的豆浆也能一样香浓可口。
无论是用干豆还是用湿豆做的豆浆，口感几乎无差异，营养价值也相当。
2． 全豆功能
全豆功能是专门针对纯豆豆浆制作的功能。通过技术的改进，用全豆功能制作的纯豆浆口感更香浓，大豆的有效成分更多地融入到豆浆中，更有利于吸收。
全豆功能适合大部分的豆类，用这种功能制作豆浆建议采用泡好的豆子。
3． 五谷豆浆功能
有人喜欢将黄豆和麦仁、大米、核桃、芝麻等谷物混合，或者不用黄豆，只用一些谷物和坚果类，制作成五谷豆浆饮用。利用谷物或坚果制作浆类饮品，不需要浸泡，洗净后可直接用机器磨煮。这种模式下的豆浆制作，豆浆机的刀具转速和熬煮时间与一般豆浆相比都做了调整，可防淀粉含量高的谷物煮糊。
4． 浓香型功能
这种模式采用了“浓香技术”，该模式下，豆浆机可以将磨好的豆子慢慢熬煮，而又不会糊，煮出来的豆浆比其他类型的要香浓许多。
5． 绿豆功能
绿豆与其他常见豆类不同，其淀粉含量高，在熬煮时容易糊，所以专门设立此模式。注意绿豆也要像黄豆一样事先浸泡。
6．米糊（米浆）功能
大米淀粉含量高，粉碎的转速和熬煮的温度、时间与豆类有不同，因此专门设立此模式。
7． 富纤功能
富纤功能可以更多地保留膳食纤维，但食物的颗粒不会很大，适宜饮用。比如大豆纤维和芹菜等蔬菜的纤维都更多地保留下来，对消化吸收都有促进作用。
市售豆浆机一般都含有一种或几种以上功能，都有选择键，使用时根据需要按相应的键就可以完成操作了，智能化程度比较高。
二、自己动手改变早餐潮流
有了全自动豆浆机，就可以用很短的时间为自己和家人熬煮新鲜可口的豆浆了。如果是两口之家，可选择容量为1000毫升左右的豆浆机；如果是三口之家或者四口之家，可选择容量在1300毫升以上的豆浆机。自制的豆浆，浓度可控制在4%左右，市场上出售的豆浆浓度一般在3%左右。
除了豆浆和五谷浆外，大家还可以充分发挥想象力，在豆子及谷物中添加蔬菜、水果，甚至自己常饮用的花草茶原料。
三、 其他应考虑的
1．豆浆机是每天都要用的，最好是这边在煮，那边还可以刷牙洗脸，两不耽误。要安
心地做到这点，一是放水时不要太满，另外机器如果有防外溢的设计最好。
2.豆浆煮熟后倾倒出待用，然后趁热用水浸泡过滤网及机身，并用随机赠送的小刷子刷洗。注意不要让电机遇水。实在清洗不掉可用热水加食用碱浸泡。市场上有采用了“拉法尔网”的豆浆机，网眼大，好清洗。
医学评价：
饮用豆浆值得提倡
夏翔
豆浆是非常安全的饮用佳品。豆浆中含有植物蛋白和不饱和脂肪酸，且胆固醇含量低，长期食用可预防动脉硬化、血脂升高，是不错的早餐之选。对于上了年纪的人，摄入过多胆固醇会加重代谢综合征病情者，早餐喝豆浆比喝牛奶更好。因乳糖不耐受喝牛奶会腹胀、腹泻者，可把牛奶改成豆浆。
传统中医五行说有“五色豆补五脏”的说法，即红豆（赤豆，赤小豆）补心脏补血，黄豆补脾脏补气，绿豆补肝脏，黑豆补肾脏，白豆补肺脏。在中医食疗中，这五色豆也是常用原料。人们如果通过制作豆浆的方法，坚持食用五色豆或者其中的几种，应该对主要脏器有补益作用。
几种常用豆类的营养和补益价值：
黄豆性甘平，含大量蛋白質，脂肪基本上是不饱和脂肪酸，还有多种人体必需氨基酸，营养价值比较高。
红豆别名：赤小豆，赤豆等。其性甘平，利水除湿，宽肠理气。
绿豆性甘凉，可清热解毒。但因其偏凉性，脾胃虚弱者应少食。服用鹿茸、红参（高丽参）等温补药品时，不要吃绿豆食物，以免降低药效。
黑豆 别名：乌豆、冬豆子。性甘平，补肾滋阴。
白豆别名：扁豆、茶豆、羊眼豆。性甘平，健脾养胃。
豌豆 性甘平，益中气，利小便。
蚕豆 性甘平，健脾化湿，补中益气，有利于降血压。
刀豆 性甘温，健脾利肠。
若可坚持食用一种或者几种豆子制成的豆浆，是延年益寿的好方法。
豆浆本身是不甜的，为了改善口味可以加入适量的糖。人们喜欢在煎炖滋补品时用冰糖，认为它比白糖滋补。其实，无论是哪种糖，都可以加到豆浆中去，但要注意量，尤其糖尿病患者更要控制好糖的用量，或者使用代糖。
消费者常见的疑问：
1． 问：痛风病人能不能喝豆浆
答：痛风病人应尽量少食高嘌呤食物，引起痛风的化学物质是尿酸，它是嘌呤的终末代谢产物。干的豆类食物和新鲜的青豆、豌豆都属于低嘌呤食物（每100克此类食物所含嘌呤小于75毫克），痛风病人平时可以少量饮用，急性发作期不食。
2．问：喝豆浆能改善女性更年期不适症状吗？
大豆中所含大豆异黄酮是一种植物雌激素，有类激素样作用，大豆异黄酮提取物有利于改善女性更年期症状。但日常饮用的豆浆中大豆异黄酮浓度有限，所以更年期症状明显者，寄望以喝豆浆改善症状可能收效不明显，建议可以去试试蜂王浆。
2． 问：豆浆中加入药食两用原料有什么禁忌吗？
答：用自己常食用的蔬菜和水果作为制作豆浆的原料是没有什么禁忌的，完全可以根据个人喜好进行。常用的药食两用原料加入豆浆中也是安全的，可用的原料有桂花、玫瑰花、玳玳花（酸橙花）、百合、莲心、薏苡仁（薏米）等，其中常食薏苡仁有预防癌症功效，百合则可润肺止咳、清心安神，银耳对改善便秘效果佳（便稀者少食）。
编辑部建议：
1． 豆浆机的功能设计仅供参考，如果你有自己动手制作各种豆浆的爱好，可以选择功能多一点的产品，如果你偏爱黄豆豆浆的口味，我们觉得“全豆豆浆”的功能就够了。
2． 各种原料的豆浆或者浆类饮品中，黄豆豆浆可充当“全民的早餐”，值得推广。
3． 百合、薏苡仁和银耳因原料易获得、无特殊禁忌、补益作用明确，适合长期担当“豆浆伴侣”。