【摘 要】
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筛选出了适合龙眼果酒发酵的酵母菌株A1Ya。通过正交实验,优化得到最佳的发酵条件为:温度28℃、糖用量25%、pH6.0、酵母用量为1.95×10^7个/mL,发酵时间7d,龙眼果酒中乙醇
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(20676042)
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筛选出了适合龙眼果酒发酵的酵母菌株A1Ya。通过正交实验,优化得到最佳的发酵条件为:温度28℃、糖用量25%、pH6.0、酵母用量为1.95×10^7个/mL,发酵时间7d,龙眼果酒中乙醇含量高达15.62%。
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