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作者根据玉米的特性，叙述了在玉米黄酒酿制中，合理选择原料处理工艺，蒸煮条件，发酵过程中的控制工艺，使玉米黄酒的品质取得了比较满意的效果。
玉米酿制黄酒的生产试验研究
【摘 要】
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作者根据玉米的特性，叙述了在玉米黄酒酿制中，合理选择原料处理工艺，蒸煮条件，发酵过程中的控制工艺，使玉米黄酒的品质取得了比较满意的效果。
【机 构】
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辽宁省辽中县水利局化工设备厂110200
【出 处】
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杭州食品科技
【发表日期】
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2002年4期
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